Čo je to druhotná (vedľajšia) látka?
Čo je to druhotná (vedľajšia) látka?
Druhotná látka je taká látka, ktorá je schválená na použitie pri výrobe potravín na zlepšenie ich vlastností (napr. konzistencie, trvanlivosti, farby a pod.). Veľa druhotných látok je prírodných. V tomto prípade obvykle ide o výťažky z rastlín, ktoré sa upravujú, koncentrujú a čistia. Ďalšie vedľajšie látky sú prírodne identické. Sú úplne rovnaké (identické) ako prírodné látky, vyrábajú sa však synteticky. Ďalšou skupinou sú umelo pripravované druhotné látky, ktoré sa v prírode nevyskytujú.
Prečo sa používajú?
Druhotné látky sa pridávajú do jedla a pitia, aby im dodali žiaduce chuťové vlastnosti (kyslosť, sladkosť, slanosť, horkosť), konzistenciu a farbu. Niektoré zvyšujú trvanlivosť tým, že zamedzujú plesniveniu a rastu baktérií, iné bránia hrudkovaniu alebo nahrádzajú isté zložky, ako napríklad cukor a tuk. Druhotné látky nie sú v potravinárstve ničím novým. V domácnostiach dobre poznáme napríklad prášok do pečiva, vanilínový cukor, potravinárske farby na ozdobovanie tort, pektogel či želírujúce látky.
Sú prísady nebezpečné?
Všetky vedľajšie látky, ktoré sú na obaloch označené písmenom E, sú schválené na použitie v potravinách. Riadne prešli zdokumentovanými, vedeckými a lekárskymi testami. Dôležitou súčasťou výskumov bolo určenie hraničných hodnôt/limitov vedľajších látok, aby sa nestalo, že potraviny nebudú vyhovovať zo zdravotného hľadiska. Rovnako je určené, aké látky a v akých potravinách sa môžu používať. Zoznam vedľajších látok, povolených na použitie v potravinách, je uvedený v príslušnej vyhláške ministerstva zdravotníctva.
Ktorým vedľajším látkam by sme sa mali vyhýbať?
Všetky vedľajšie látky, ktoré sa používajú pri výrobe našich výrobkov, schválili príslušné úrady. Ak ste precitlivení na niektoré prísady, nemali by ste ich konzumovať.
Čo znamená "E"?
E plus je číslo, ktorým sa vedľajšia látka označuje v číselnom systéme EÚ. Prísady sú rozdelené do skupín. Od E 100 sú farbivá, od E 200 konzervačné látky atď.
Aké látky používa Vitana?
Vitana používa vedľajšie látky, ktoré boli schválené na svoj účel a v rámci povoleného množstva.
Zredukuje Vitana používanie druhotných látok?
Áno aj nie.Tam, kde je to možné, sa Vitana snaží používanie druhotných látok obmedziť alebo nahradiť. Vývojoví inžinieri spoločnosti Vitana neustále sledujú nové poznatky a nové odporúčania zdravotníckych organizácií. Ak sa objavia vedecky podložené pochybnosti o nejakej vedľajšej látke, usilujú sa ju s predstihom nahradiť.
Druhotná látka je taká látka, ktorá je schválená na použitie pri výrobe potravín na zlepšenie ich vlastností (napr. konzistencie, trvanlivosti, farby a pod.). Veľa druhotných látok je prírodných. V tomto prípade obvykle ide o výťažky z rastlín, ktoré sa upravujú, koncentrujú a čistia. Ďalšie vedľajšie látky sú prírodne identické. Sú úplne rovnaké (identické) ako prírodné látky, vyrábajú sa však synteticky. Ďalšou skupinou sú umelo pripravované druhotné látky, ktoré sa v prírode nevyskytujú.
Prečo sa používajú?
Druhotné látky sa pridávajú do jedla a pitia, aby im dodali žiaduce chuťové vlastnosti (kyslosť, sladkosť, slanosť, horkosť), konzistenciu a farbu. Niektoré zvyšujú trvanlivosť tým, že zamedzujú plesniveniu a rastu baktérií, iné bránia hrudkovaniu alebo nahrádzajú isté zložky, ako napríklad cukor a tuk. Druhotné látky nie sú v potravinárstve ničím novým. V domácnostiach dobre poznáme napríklad prášok do pečiva, vanilínový cukor, potravinárske farby na ozdobovanie tort, pektogel či želírujúce látky.
Sú prísady nebezpečné?
Všetky vedľajšie látky, ktoré sú na obaloch označené písmenom E, sú schválené na použitie v potravinách. Riadne prešli zdokumentovanými, vedeckými a lekárskymi testami. Dôležitou súčasťou výskumov bolo určenie hraničných hodnôt/limitov vedľajších látok, aby sa nestalo, že potraviny nebudú vyhovovať zo zdravotného hľadiska. Rovnako je určené, aké látky a v akých potravinách sa môžu používať. Zoznam vedľajších látok, povolených na použitie v potravinách, je uvedený v príslušnej vyhláške ministerstva zdravotníctva.
Ktorým vedľajším látkam by sme sa mali vyhýbať?
Všetky vedľajšie látky, ktoré sa používajú pri výrobe našich výrobkov, schválili príslušné úrady. Ak ste precitlivení na niektoré prísady, nemali by ste ich konzumovať.
Čo znamená "E"?
E plus je číslo, ktorým sa vedľajšia látka označuje v číselnom systéme EÚ. Prísady sú rozdelené do skupín. Od E 100 sú farbivá, od E 200 konzervačné látky atď.
Aké látky používa Vitana?
Vitana používa vedľajšie látky, ktoré boli schválené na svoj účel a v rámci povoleného množstva.
Zredukuje Vitana používanie druhotných látok?
Áno aj nie.Tam, kde je to možné, sa Vitana snaží používanie druhotných látok obmedziť alebo nahradiť. Vývojoví inžinieri spoločnosti Vitana neustále sledujú nové poznatky a nové odporúčania zdravotníckych organizácií. Ak sa objavia vedecky podložené pochybnosti o nejakej vedľajšej látke, usilujú sa ju s predstihom nahradiť.
